Microrrelatos Científicos 2019
Con motivo de la Semana de la Ciencia, Fundación Aquae ha lanzado la VI edición de su Concurso de Microrrelatos Científicos. Un concurso que premia el mejor texto recibido, de no más de 100 palabras, cuyo eje central sea la ciencia. Además, uno de los microrrelatos más votados por el público también tiene premio. ¡Conoce a los ganadores!
Título: Otoños dulces
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En otoño se cosechan frutas -fuente natural de nutrientes- para preparar mermeladas.
Se utilizan frescas, con pH óptimo sólo expuestas a hongos y levaduras, lo cual se minimiza cerrando el recipiente que conservará la mermelada, inmediatamente después de envasada, a elevada temperatura, sin espacios libres, procedimiento “semejante” a la pasteurización.
Una buena mermelada mantiene el sabor original y el color brillante de la fruta, no pierde dulzor y acidez; concentra sólidos solubles entre 65 y 68% en peso y está gelificada suavemente.
¿Cuáles son esas frutas? Aquéllas estacionales, con madurez justa y contenido significativo de pectina.
Se utilizan frescas, con pH óptimo sólo expuestas a hongos y levaduras, lo cual se minimiza cerrando el recipiente que conservará la mermelada, inmediatamente después de envasada, a elevada temperatura, sin espacios libres, procedimiento “semejante” a la pasteurización.
Una buena mermelada mantiene el sabor original y el color brillante de la fruta, no pierde dulzor y acidez; concentra sólidos solubles entre 65 y 68% en peso y está gelificada suavemente.
¿Cuáles son esas frutas? Aquéllas estacionales, con madurez justa y contenido significativo de pectina.
